食藥署米粉標示法規7月上路，含米量5成以上只能稱「調合米粉」，100%用米製成才能稱純米粉。但新竹市府欲將「新竹米粉」列為品牌名稱，近期積極遊說經濟部和食藥署，不論含米量多少，由新竹業者出產就可在包裝上寫「新竹米粉」，再註明含米量、調合米粉或炊粉，「新竹米粉對新竹有很大的文化意義，絕不能讓這四個字消失」。

不過長期研究飲食文化的竹教大教授張瑋琦駁斥：「如果米粉只含1%的米，乾脆叫新竹澱粉就好啦！」日本也有在地食品認證，但要求依照古法，或原料和當地文化有連結；新竹米粉四字可以保留，但含米量至少要5成以上，否則市府等於拿石頭砸自己腳，「讓新竹米粉品牌破功。」

新竹市長：「新竹米粉」具當地文化意義，必須保留

去年初上下游揭露市面上9成米粉，大量使用玉米澱粉，含米量不到一半，衛生福利部食品藥物管理署去年11月公佈〈市售包裝米粉絲產品標示規定〉，含米量100%，品名才能寫純米米粉（絲），50%以上稱調合米粉（絲），若連一半都不到，就不能出現「米粉」二字。另要求標示含米量，字體不得小於4釐米，今年7月1日生效。

但新法一公佈馬上引起米粉業者反彈，批評此舉讓百年新竹米粉產業毀於一旦，眼看法規上路只剩半個月，新竹市政府前天發表新竹米粉微電影，平面媒體報導，市長許明財表示，新竹米粉是新竹品牌，中央硬要改名，就像當初把新竹科學園區改成「北部科學園區」一樣不合理，市府新聞稿更載明，「新竹市政府不僅將全力協助新竹米粉家人堅持傳統」、「誓言『新竹米粉』四個字絕不會消失。」

許明財昨天接受上下游訪問時證實，已經向經濟部標準檢驗局及衛福部反映，希望將「新竹米粉」四字視為「品牌」，業者再按照食藥署法規，另外標出含米量、成分、調合米粉或玉米澱粉，因為新竹米粉深具當地文化意義，是一種「商譽」，絕對要好好保留，「不然在新竹做的米粉要叫台北米粉嗎？」他說，和經濟部及衛福部溝通後，兩單位沒有反對。

新竹米粉商業同業公會理事長郭文銘贊成市府說法，他也重申：「『新竹米粉』不是產品名，是地方特色。」業者可以標上新竹米粉，再於包裝上寫米粉條、調合米粉，或是新竹炊粉、水粉，業者好不容易在中國、菲律賓，用新竹米粉打響知名度，如果拿掉這四個字，對業者衝擊很大。

7月後業者先改新竹炊粉、水粉

此外，新竹市米粉公會上月底開會決定，含米量5成以下，先改名為「新竹炊粉」或「新竹水粉」，但為何業者不願增加含米量？郭文銘說，不是不能做，很多工廠也同時兼做澱粉和純米米粉，但成本太高、煮起來軟爛，消費者不一定能接受，玉米澱粉是為了增加口感，現在市面上9成以上含米量都不到一半。

郭文銘認為，業者很努力在傳承米粉文化，但應該要看消費者喜好，只要標示清楚就沒問題，他反問，有人反對他們稱新竹米粉，「那不然要叫我們叫什麼？」酒精濃度5%、3%也都叫酒，為什麼政府不說酒精含量太低，無法稱為酒，政府不能只針對「新竹米粉」，污衊這四個字。